El mes de transición sigue dejando ver los últimos tomates bañados por el sol, los higos dulces y las uvas de nuestros viñedos. Calabacines, berenjenas y pimientos siguen adornando las estanterías, mientras aparecen las primeras calabazas y manzanas tempranas.
El otoño se instala con su calabaza, sus calabazas y sus pâtissons. Las castañas asadas llenan los mercados, acompañadas de manzanas y peras de nuestros huertos. Las setas del bosque -ceps, rebozuelos- dan fe de la riqueza de nuestro sotobosque, mientras que las nueces frescas hacen su aparición.
El mes de la abundancia otoñal revela calabacines, alcachofas de Jerusalén y chirivías. Las manzanas Witloof, los membrillos aromáticos y los caquis anaranjados se mezclan con las crujientes endivias y los puerros para las sopas de invierno.
