Día de la Madre en Montauban

Foie gras frito en brioche con reducción de vino tinto al estilo de las tostadas francesas o tartar de atún con vinagre blanco de pistacho Moden

Mignon de ternera tian de légumes coulis de poivrons ou gambas confites houmous de pois chiche jardinière de légumes de saison sauce vierge

Tarta de fresas o pavlova marmolada con chocolate y ganache de chocolate blanco

Reservas 06 84 09 71 34

¡Es posible hacer un crucero en Montauban! Salga del Puerto del Canal y suba a un barco fluvial para descubrir el Tarn o el canal. Una idea de regalo original.

*El aperitivo
*Ravioles de gambas y vieiras,
Pequeñas verduras tailandesas, espuma de albahaca y perejil
*Filete de ternera al estilo Rossini,
Panqueque de patata, jugo de trufa
*El surtido de tres postres:
la vacherina revisitada con frutas exóticas
el corazón de chocolate coulant
sopa de fresa y sorbete de fresa y albahaca
Reserva sólo en el 05 63 63 34 58

*Gazpacho andaluz, marinera de verduras y marisco, tempura de langostinos

*Medallón de ternera asado con flor de tomillo, fricasé de setas, jugo de perlas

*Pavlova de requesón, fresas y frambuesas marinadas en albahaca

*Burrata con tomate y pan de molde de parmesano

*Vieja con jamón ibérico y espárragos

* Cola de rape en su bisque de cigalas

*Fraiser

*Copa de Gaillac espumoso

*Medallón de foie gras, semicocido al coñac, chutney de higos del jardín O Gravlax de salmón, condimento de aguacate, chips de trigo con eneldo y limón valenciano

*Fillet de dorada, puré de patatas con limón, salsa vierge de legumbres O Suprema de pintada, puré de guisantes frescos y patatas, salsa forestière

*Pastel de fresa casero de enfrente O Carrément baba, piña asada, crema de vainilla, salsa de caramelo, chips de chouchou

*Frivolidades en el aperitivo

*Foie gras de pato semicocido con chile de Espelette y vinagreta de espárragos al jengibre

*Sobres rojos sobre un guiso de calabacines con ralladura de cítricos y albahaca

*Filete de ternera «Périgourdine» salteado con pulpa de manzana ratte y trufa negra

*La tierna pavlova con frutos rojos de nuestros mercados