Les spécialités sucrées

Pour un moment de douceur en plein cœur du sud-ouest

Le Jacquou et le pavé du Quercy

Le Jacquou est un délicieux sablé aux noix et au miel, fourré de pruneaux et de raisins. Sa recette artisanale, sans colorant ni conservateur, est le gage de son authenticité. . . . Le pavé du Quercy est un gâteau moelleux proposant l'heureux mariage d'une pâte aux œufs légèrement sucrée et vanillée et de fruits secs et confits (amandes, noix, raisins, cerises).

Le Montauriol

Dans ce délicieux bonbon de chocolat s'harmonisent Cerises du pays et Armagnac. Les chocolatiers lui ont donné le nom de la colline sacrée de Montauriol, origine de la ville de Montauban.

Les biscuits Poult

La biscuiterie Poult a été créée en 1883 par le pâtissier Emile Poult. Depuis, une bonne odeur de biscuits se diffuse dans le sud de la ville.

La Mountalbane

Créée, à la suite d’un heureux hasard, il y a 20 ans par les Maîtres Pâtissiers de la maison Mauranes, la « Mountalbane » devenue une spécialité locale, porte le joli nom, féminisé pour l’occasion, de leur ville de Montauban, signifiant Mont Blanc, « Mountalba » en Occitan. Un jour de folie, dit-on, les pâtissiers oublièrent certains gestes et dosages élémentaires, ils obtinrent alors, à leur grande surprise, ce délicieux gâteau moelleux et parfumé, à la croisée du cake, du quatre-quarts et de la brioche qui surprend les papilles par ses arômes de fleurs d’oranger, de vanille, et de rhum. Élégamment drapée dans son moule de papier sulfurisé plissé à la main, la « Mountalbane » est garnie d’œufs entiers, beurre et fruits confits caramélisés

Les boulets de Montauban

Le 18 novembre 1621, 6000 Huguenots montalbanais tiennent en échec une armée royale forte de 20 000 hommes. Les assauts sont violents et meurtriers mais le courage des assiégés unanime. Louis XIII est contraint d'ordonner le retrait de son armée. En hommage à cette résistance héroïque, la Maison Pécou a créé une spécialité de noisettes enrobées de chocolat et l'a baptisée «Boulets de Montauban». Ces fameux boulets, le clocher de Saint-Jacques en porte aujourd'hui encore les traces.