Les fromages

Produits laitiers ,  Fromage à Montauban

La Tome du ramier
cabri ange
  • Fromage de chèvre - Le Cabécou d'Autan

    Le Cabécou d'Autan est un petit fromage de chèvre au lait cru ayant la forme d'un galet aux bords arrondis. Lorsqu'il a une dizaine de jours sa pâte est fondante et crémeuse et son goût de noisette.

    Certains gourmets attendent quelques jours encore que sa croûte fleurisse pour savourer un fromage au goût plus puissant.


    Fromage de vache - La Tome du Ramier
    Tous ces fromages à base de lait de vache sont fabriqués à l'ancienne, dans la traditionnelle cuve en cuivre, avec le lait encore chaud de la traite.

    Ils le laissent mûrir plusieurs mois sur les étagères en bois de la cave d'affinage. Fabrication de fromage fermier au lait cru.